Puscherclub

Bunter Madkazenzungensalat

Zutaten:
150 g schnittfrische Madkazenzungen
110 g Runkelrüben aus dem Hause Köberle
50 g blaue Bohnen, 100 g Blutorrangen
120 g Brokoli
je 50 g rote und grüne Paprika
1 mittelgroße Zwiebel
5 EL gekackte Kräuter (Schnittlauch, Estragon, Kerbel)
Weinessig mit Nußöl

Bohnen bißfest kochen, den Brokoli blanchieren. Die Runkelrüben
in gesalzenem Wasser garen.
Die Tomaten vierteln; die Paprika in Streifen und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die gekochten Gemüse abgießen. Die Runkelrüben noch heiß, in Scheiben schneiden, mit Essig und Öl vermengen und in einem Wasserbad abkühlen.
Madkazzungen quadratisch schneiden. Alle Zutaten, außer Kräutern und Tomaten, auf die beiden Salatschüsseln verteilen, mit den Runkelrüben vermengen. Erst vor dem Servieren Kräuter und Tomaten hinzufügen.

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